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教你在家做好吃的牛肉卷饼早饭来1份精力充

发布时间:2019-05-14 19:31:08 编辑:笔名

前天早饭做了烧饼夹烤肉,小朋友1口气吃完2个后要求第2天继续给他做,如果特殊情况不习惯连续两天做一样的早餐给小朋友吃,当时就告知他:妈妈改天再做,明天可以换个口味吃其他的饼,也夹牛肉是否是可以?征求小朋友的同意后就做了这款牛肉卷饼。

卷饼之前做过几次,用牛肉来卷还是第1次,之前做这款饼1般选用的是鸡蛋和生菜或是火腿和生菜,每次做出来小朋友都挺喜欢吃,想着这次换上牛肉1定会更喜欢,没想到做出来后他表现超越我的意料以外,1边吃1边念叨前1天做的烧饼夹烤肉,看来还是烧饼夹烤肉的诱惑力比这个饼更大。

其实这款饼非常好吃,也非常合适当早餐主食,准备做的时候如果担心早上时间来不及可以头天晚上提早揉好面团,牛肉也能够切好,早上只需要烙饼和炒牛肉,大大节省时间。这次小朋友之所以不喜欢,就是由于早上时间太匆忙面团没有醒发好,烙出来的饼稍稍有点发硬,面团醒发好后、皮擀薄、烙的时间短1些,饼的皮就很松软,饼烙好后还要趁热吃,放凉了一样会影响口感。

准备食材:

饼皮:普通面粉200g、清水120g、盐1g

牛肉:牛肉200g、生抽1勺(约8g)、醪糟汁1勺、白沙糖1小勺、生姜少量、黑胡椒粉少量、玉米淀粉1小勺、盐少量、胡萝卜少量、食用油少许

其他:生菜叶4片、熟白芝麻少许

制作方法:

1、面粉放硅胶垫上加入清水和盐揉成光滑面团(水的用量根据面粉的吸水性做调解,适当增减5~8g,这次新换了刚买的面粉,吸水性就比平时买的那个牌子的少1些,如何判断水的量是不是够,面团揉好后,特别柔软但又不粘手就表示刚恰好,如果面团揉的时候费力,说明水的量不够,可以分次少许添加,每次揉匀后再加下1次),揉好的面团盖上保鲜膜或用干净面盆盖上放置半小时左右

2、牛肉洗净后切成0.5cm厚、3cm长的条(新鲜牛肉可以放冰箱中冷冻至微发硬时拿出来切,条的大小和厚度会更均匀,我早上赶时间就直接用新鲜牛肉切,切出来的粗细和大小不均匀,吃的时候不影响口感)

3、牛肉中加入洗净切碎的生姜末、醪糟汁、生抽、白沙糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、盐等抓拌均匀

4、饧好的面团均分成10个小面团,分别滚圆(时间允许的话,可以盖上保鲜膜松弛15分钟左右)

5、10个小面团分别擀成小圆饼,选择其中5个用硅胶刷在表面刷1层食用油

6、再将另外5个分别盖在抹了食用油的小圆饼上

7、用擀面杖将叠好的双层面片擀成薄薄的大饼(饼尽量擀薄1些)

8、电饼铛预热,刷上少量食用油,将擀好的面饼放在电饼铛中,盖上盖子烙至两面微黄出锅

9、按上述方面将剩余的饼全部烙完

10、饼烙好后开始炒牛肉,电饼铛开下火,倒入适当的油,烧热后放入提早腌制好的牛肉条不停地翻炒

11、炒至牛肉断生后,加入少量洗净切碎的胡萝卜碎再继续翻炒1分钟左右关掉电源出锅

12、炒好的牛肉装盘,撒上少量熟白芝麻

13、取1张烙好的大饼,铺上1片洗净沥干水分的生菜,放入适当的牛肉

14、随便将饼沿边沿折1折或卷1卷,将生菜和牛肉卷包裹在中间便可

小贴士:

1、烙这类饼的面团1定要揉软1些,饼吃起来口感才好

2、腌制牛肉的调味料根据自家人的口味做增减,平时做肉不喜欢用料酒,1直就用醪糟汗替换

3、饼要擀薄1些,越薄越少

4、烙饼的时间不宜太久,久了吃起来会发硬,卷的时候也容易散开

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